ТРЕБИЊЕ - Требињка Гордана Гоца Ковачина у своме је граду, осим као врсна музичарка и дугогодишња чланица најприје црквеног, а онда и градског хора "Трибунија", позната и као неко ко не само да ужива у кувању, него је вјероватно Требињка с највећим бројем рецепата објављених у различитим часописима.

Гоца је, како каже, обишла пола свијета и упознала многе свјетске кухиње, али је највјернија херцеговачким специјалитетима, па се у њеној кухињи увијек нађу сир из уља, херцеговачка пита звана пријеснац, те различито поврће спремљено на разне начине, али и слаткиши, попут чувених требињских шапа или мраморног колача, патишпања.

Годинама уназад, један за другим, рецепти су највише објављивани у часопису "Блиц жена", у који је, упркос вјештини прављења готово свих страних јела, слала искључиво рецепте типичне за херцеговачко поднебље, у жељи да нагласи овдашњу традицију и изворност, тако да су, осим пријеснаца, непревазиђени купус каља и раштан, сатараш, пуњене тиквице, мусака од патлиџана, али и посластице попут чувених херцеговачких шапа.

"Код сваког рецепта који сам слала за новине водила сам рачуна да буде заступљена херцеговачка кухиња, оно што је типично за овај крај и наше поднебље, да буду аутентични, старински рецепти који се и данас код нас редовно и радо спремају. Сматрала сам да је то одлична прилика да представим све оно што ми јесмо, што носимо са собом генерацијама и на шта можемо да будемо поносни. Јела су наишла на добар пријем и свако је објављено. То ме додатно охрабрило и мотивисало да наставим и више да истражујем у кухињи, пребирам по рецептима и бескрајно уживам", испричала нам је Гоца.

Каже да је љубав према кухињи наслиједила од оба родитеља, маме Србијанке, која је одлично кувала, али и оца, с којим је од раног дјетињства одлазила на градску пијацу, спремала шкембиће, односно трипице, које и данас обожава.

"И сада сам међу првима на требињској пијаци, сваке суботе, а и другим данима. Рано изјутра сигурно ћете ме ту наћи, јер, осим што волим на вријеме да дођем и изаберем оно што ваља, мени је посјета пијаци више од тога, уживам у чаролији боја, у споју Медитерана и континента на једном мјесту", каже Гоца, која је и на требињској пијаци кувала с Лепим Брком.

Ова весела жена не пропушта да, гдје год оде, посјети и тамошњу тржницу, па се тако сусрела с грчком, италијанском, мађарском, прашком пијацом, али је у више наврата посјећивала америчке тржнице, те плацеве у Београду, Црногорском и Дубровачком приморју.

Путовала је, каже, доста, а свугдје гдје је стизала обилазила је осим тржница и ресторане, па је у Америци пробала мексичку, индијску, кинеску и многе друге кухиње, у Прагу је јела њихов чувени гулаш и кољеницу, у Мађарској паприкаш, у Италији тјестенине, а у Грчкој, по мајчиној препоруци, солунски ђеврек у срцу Солуна, за који каже да је без конкуренције.

Сва ова искуства је пренијела у своју кухињу, почев од маминих, татиних, бакиних рецепата, па до свјетских гастрономија, али се труди да сваком јелу подари херцеговачку ноту, уљепшавајући на тај начин дан свим својим пријатељима, за које воли да спрема храну и да их позива на дружење.