Чини се да много више пажње добија њихово уље него оне саме, иако су маслине врло укусна и широко распрострањена храна у којој радо уживају и млађе и старије генерације на свим меридијанима наше планете.

Написали смо храна али која врста хране је у питању? Да ли сте се икада запитали, шта су маслине? Воће или поврће?

То је само једна од непознаница коју ћемо вам у наставку открити и покушати да вам представимо све занимљивости и предности које ови плодови носе са собом.

ШТА СУ МАСЛИНЕ? ВОЋЕ ИЛИ ПОВРЋЕ?

Технички, маслине се класификују као воће, које расте на Олеа еуропеа дрвету, а оно може да опстане и стотинама година како нам је и познато. Рекорд за најстарије дрво маслине, држи једно стабло које је живело чак 2000 година. Ово коштуњаво воће, потиче са Медитерана (због чега је његово порекло наглашено и у самом називу биљке на латинском) али се може наћи иу различитим деловима Азије и Африке. Најпогодније тле за маслињаке су брдовити предјели, камени терени на обронцима планина у Грчкој, Италији и Шпанији. Постоји скоро 2000 врста маслина и све оне, мање или и више садрже важне компоненте за наше здравље. Иако их ми перципирамо као поврће које има специфичан укус, наука је ипак предвидела мало другачију класификацију за маслине. Којој год породици воћа или поврћа да припада, маслине су нам омиљен додатак без кога не можемо да замислимо салате, различите врсте меса и наравно пиззу.

ПО ЧЕМУ СЕ ЗЕЛЕНЕ МАСЛИНЕ РАЗЛИКУЈУ ОД ЦРНИХ

Боја маслина зависи од тога колико су сазреле, али и од тога кроз који од процеса обраде пролазе када су убране. Зелене маслине су убране прије сазријевања, док су црне обране у тренутку када су сазреле што показује и њихова боја.

Да ли сте икада шетали кроз маслињак? Ако јесте, добро знате да су маслине превише горке да би се јеле директно убране са дрвета, због чега морају да буду обрађене на неки начин како би се та опорост смањила. Након брања све маслине пролазе кроз процес обраде, па тако оне могу бити потопљене у воду и тако остављене неколико седмица, преко потапања маслина у саламуру или потазијум хидроксид што може трајати у фазама и до неколико месеци.

Како то колико су сазреле утиче на њихов укус – питате се. Једноставно је, зелене имају много јачи и интензивнији укус и горчина се много више осјећа у њима него у црним маслинама. Такође, зелене маслине имају и јачу структуру па су и на додир много чвршће него црне. Треба још додати томе и да укус зависи и од методе обраде које смо већ помињали.

Нема података а ни истраживања која показују да је једна врста маслина здравија од других. И једне и друге садрже велике количине незасићених масти и минерала као што је гвожђе. Такође се у њима може наћи и пуно витамина Е и флавоноида који је антиоксиданс са анти-инфламаторним дејством.

НУТРИТИВНЕ ВРИЈЕДНОСТИ И ЗАШТО ТРЕБА ЈЕСТИ МАСЛИНЕ

Све оно добро што нам долази од маслина, углавном је највише усмјерено ка чињеници да оне садрже доста гвожђа, калцијума, витамине А, Е и К, антиоксиданаса, али и низак гликемијски индекс. 100 грама маслина садржи око 145 калорија.

ОБЕЗБЈЕЂУЈУ НАМ ЗНАЧАЈНЕ КОЛИЧИНЕ АНТИОКСИДАНАСА

Процес оксидације у нашем организму, како показују истраживања повезан је са напредовањем и погоршањем стања узрокованим неким од најтежих познатих болести као што су болести срца и рак. Маслине су храна која садржи висок ниво антиоксиданаса, међу њима најзначајнијих полифенола, који су доказано важни за борбу против рака и дијабетеса, а имају повољне ефекте и када је успоравање старења у питању и очување нерава и цијелог тог система унутар нашег организма.

СМАЊУЈУ НИВО ХОЛЕСТЕРОЛА И ВИСОК КРВНИ ПРИТИСАК

Маслине су одличан извор “добрих масти”, и због тог својства не оштећују артерије на начин на који то раде остале масти. Студије су доказале моћ маслина да утичу на смањење крвног притиска и високог нивоа холестерола, кроз конзумацију маслиновог уља и самих плодова у свакодневној исхрани. Медитеранска дијета, која укључује маслине, маслиново уља, органско воће и поврће, показала се као одличан начин исхране за све оне који имају кардиоваскиларна обољења.

МАСЛИНЕ СУ ПРИРОДНИ ИБУПРОФЕН

Ово коштуњаво воће спречава повећање ензима одговорних за упалу и на тај начин помаже организму да умањи бол који осјећамо усљед неке упале коју имамо у тијелу. Упале такође играју и важну улогу код кардиоваскуларних обољења, па је за смирење упала вена рецимо, веома важно конзумирати маслине и маслиново уље јер може помоћи код оздрављења.

СПРЕЧАВА ОСТЕОПОРОЗУ

Полифеноли у маслинама доприносе смањењу могућности оштећења и губитка еластичности костију. Клиничка истраживања су показала да маслине и маслиново уље треба укључити у свакодневну исхрану пацијената који имају проблема са костима, ниским нивоом калцијума и почетном фазом остеопорозе.

СМАЊУЈЕ РИЗИК ЗА ПОЈАВУ ДИЈАБЕТЕСА

Због тога што су маслине богате незасићеним мастима, оне могу смањити ризик од појаве дијабетеса типа 2 и препоручују се пацијентима како би антиоксиданси, којима су маслине богате, утицали на штетне процесе које ова болест може имати по организам изложен свакодневним оксидативним процесима.

У студији објављеној у америчкој држави Бостон, где су праћене двије групе жена од 37-65 година старости и од 26-45 година старости, утврђено је, после 22 године праћења да се ризик за појаву дијабетеса типа 2 знатно смањио код оних које су конзумирале маслиново уље и њиме замијениле друге масноће, што је такође повољно утицало и на ниво “доброг” холестерола и нижи крвни притисак.

ЈОШ НЕКОЛИКО ЗАНИМЉИВИХ ЧИЊЕНИЦА О МАСЛИНАМА

На источном Медитерану маслине се беру већ 6000 до 8000 година.

Маслинова гранчица дуго је била симбол мира и побједе. Маслинама су потребне године, штавише деценије да израсту и почну да рађају. Управо због тога се сматрало, да они који се одлуче за садњу маслина, имају жељу да живе дуго у миру, слободи и са много стрпљења и љубави гаје своје маслињаке.

У раној хришћанској уметности, гранчица маслине се појављује заједно са голубицом како би заједно симболизовали мир и светог духа.

Маслине се беру од октобра до јануара.

КАКО УЖИВАТИ У МАСЛИНАМА?

Најбоље је јести маслине негде на обали Крита са свјежим фета сиром, преливеним најквалитетнијим маслиновим уљем. Наравно, ако нисте у могућности да одете тамо, увијек можете да направите грчку салату и у свом дому, која ће вам донијети чари Медитерана за сто.

Уколико сте се ужељели Италије и сицилијанских специјалитета са маслинама, препоручујемо вам једноставну пасту са чери парадајзом, маслиновим уљем, мало пармезана и органским босиљком.

А ако вам недостаје Шпанија, маслине ће вам донети дух ове медитеранске земље у фокачи или једноставној туна салати са најукуснијим зеленим маслинама које ће употпунити овај здрави оброк. Има ту још много комбинација али једно је свакако сигурно - нећете погријешити како год да сервирате маслине, јер ће вам ваш организам бити захвалан због овог здравог воћа које ћете му пружити.