Сваки грам свињске масти "вриједи" девет калорија - исто колико и грам било које врсте биљног уља. Зато, наводи нутрициониста др Љубомир Пфафа, није тачно да маст гоји, али је истина да је она биолошки далеко квалитетниј избор.

У домаћинству за пржење може се користити било која врста животињске масти, али је свињска најраспрострањенија. Осим што боље апсорбује витамине Д, А и К можете и да је користите неколико пута без икакве бојазни да ћете угрозити своје здравље.

- Ако су људи некада јели маст и хлеб и бавили се физички далеко захтевнијим пословима, онда је јасно да је маст корисна и пожељна у исхрани, а све негативне критике су искључиво ствар заблуде - др Пфаф.

Према његовом савјету, а на основу вишедеценијског искуства, уља треба користити само као зачин, а маст за припрему хране.

БОЉА ЈЕ ОД ПУТЕРА

Ако гледате на масне киселине које садржи, свињска маст је боља од путера. Свињска маст садржи 60 одсто мононезасићених масти, а те масти су повезане с ниским ризиком од срчаних болести. С друге стране, маслац садржи 45 одсто мононезасићених масти.

- Већину мононезасићених масти у свињској масти чини олеинска киселина, врло здрава масна киселина која помаже раду срца и која је повезана с мањим нивоом лошег холестерола. У свињској масти има двоструко више олеинске киселине него у маслацу - каже Ник Белисимо, асистент на Univerzitetu Ryerson.
ИДЕАЛАНА ЗА ПРЖЕЊЕ

Животињска маст је идеална за пржење. Осим тога, месо неће толико упити масноћу, биће брже готово и лакше за пробаву.

Добро је и то што је свињска маст без мириса и укуса ако је у добром стању и ако се правилно припреми.

МАЊИ НЕДОСТАЦИ У ПОРЕЂЕЊУ СА МАСЛИНОВИМ УЉЕМ

Свињска маст има упола мање засићених масти него путер, али двоструко више засићених масти од маслиновог уља.

Засићене масти повећавају холестерол и снижавају добри ХДЛ холестерол, повезане су са срчаним болестима, високим притиском, дијабетесом и гојазношћу.