"Црногорски пршут" нови је заштићени производ у Црној Гори, саопштено је из црногорског Министарства пољопривреде и руралног развоја.

Процедуру заштите назива овог производа географском ознаком покренули су произвођачи пршута са Цетиња окупљени у Удружењу "Црногорски пршут".

"Утицај географског окружења, климе, али и умијећа у примјени посебне, вијековима примјењиване рецептуре у производњи, заслужни су што је црногорски пршут цијењен међу потрошачима, посебно туристима", наводи се у саопштењу.

Истиче се да, осим модернизације производних погона, примјена традиционалног поступка производње, без било каквих додатака сем морске соли, уз процес димљења сагоријевањем искључиво буковог дрвета, резултира производом препознатљивог мириса, текстуре и богатства укуса.

Процес производње "Црногорског пршута" траје најмање годину дана.

Према произвођачкој спецификацији, документу који је основа за заштиту производа, "Црногорски пршут" је трајни сухомеснати производ добијен од свињског бута, суво сољен и хладно димљен, па подвргнут процесима сушења и зрења.

Додаје се да се насеља из регије производње "Црногорског пршута" налазе у оквиру административних граница општина Цетиње, Никшић, Даниловград, Подгорица и Бар, а надморска висина у регији варира од 500 до 1.500 метара.

Током протекле двије године заштићена су четири производа - "Његушки пршут", "Пљеваљски сир", "Црногорски говеђи пршут" и "Црногорска стеља".

У процедури су захтјеви удружења произвођача за заштиту дурмиторског скорупа и колашинског лиснатог сира, а очекује се отпочињање процедуре заштите меда и маслиновог уља.