Ни киша, ни вјетар нису спријечили да Долином хероја на Тјентишту замирише домаћи ајвар који су по старој, провјереној рецептури, спремали упосленици НП „Сутјеска“ на другој „Ајваријади“, манифестацији којом ова јавна установа наставља лани покренуту кампању „Здрава храна-Сутјеска“.

Варјаче, шерпе и тајне састојке укрстиле су куварице ресторана „Комлен“ заједно са осталим колегама НП “Сутјеска” вјешто спремајући омиљену зимницу.

Квалитетна црвена и зелена паприка, патлиџдан, уље и зачини, састојци су од којих настаје врхунски домаћи ајвар. Конзерванси и вјештачки додаци нису потребни, али је кључно дуже кување на тихој ватри, откриле су куварице.

-Паприка и патлиџан се обаре, самељу, стави се све у шерпу, уз зачине и састојке, на тихој ватри се мора добро укувати све, треба неких три сата кувања, некад и више, а када се кашика одваја од шерпе приликом мијешања то је знак да је ајвар готов-објашњава куварица Бојана Томовић.

Битно је имати квалитетну паприку, хибриди не долазе у обзир, прича Зорица Бауцало.

-Паприка добра је пола ајвара, остало вам је умијеће кувара-прича Бауцало.

За Свјетлану Зечевић кључ у спремању ајвара је расположена домаћица.

-Осим тога, добро укувати, да би послије могао да стоји. Ајвар је и најбољи кад мало одстоји, тада сва пуноћа и сласт дођу до изражаја. Ипак је све то индивудално, свако прави на свој начин, али лош ајвар не постоји- прича Зечевићева.

Зоранка Рашевић, упосленица НП „Сутјеска“ каже да је ајвар са Сутјеске квалитетан, јер се прави од домаће добре паприке, по рецептури која се преноси са кољена на кољено.

-Од једне шерпе испадне дванаест до петнаест килограма, односно тегли. Обично све то иде у пласман и врло брзо нам понестане, јер гости и купују и траже наш ајвар-каже Рашевићева.

Купаца и дегустатора домаћег ајвара није мањкало.

-Са пропутовања сам застао и пробао ајвар, много је добар. Ја код куће правим исто ајвар, али је овај изгледа бољи. Ми у Србији правимо мало другачији, али овај је врхунског квалитета и укуса- одушевљен је Београђанин, Бранко Божиновић.

Домаћу кухињу похвалила је и Драгана Живковић из Пала.

-Мени се чини да бољи ајвар нисам ни пробала до сада. Сви остали производи су баш добри, види се да је то све од домаћих састојака и производа.Врло често свратимо овдје, кухиња је одлична-каже Живковићева.

Осим ајвара, у НП „Сутјеска“ вриједно се спрема и остала зимница. Сокови од боровнице и бруснице, домаће салате, џемови, туршије и бројни традиционални производи само су дио богате понуде настале у оквиру лани покренуте кампање „Здрава храна-Сутјеска“.

- Другом „Ајваријадом“ настављамо да промовишемо здраву храну и традиционалне производе овог краја који ће бити пласирани у нашим угоститељским објектима. Ове производе највише траже страни туристи, јер их немају у свом окружењу, али траже их и наши домаћи гости јер знају да вриједе, како за дегустацију, тако и за куповину, тако да су то чињенице због којих смо и покренули ову кампању водећи бригу о здравој храни, квалитету живота у друштвеној заједници и заштити природне околине-каже Дејан Павловић, директор НП „Сутјеска“.